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平成２５年６月２０日号
第６４６号

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浪速すしの名匠　浪速すしの名店

すし技術の継承発展へ努力する個人3人、店舗4店 何度も委員会を開き検討した結果、すし技術を研鑽し経営に努力する「浪速すしの名匠」3人、伝統を守り続ける老舗など「浪速すしの名店」4店を決定した。 「名匠」と「名店」へ賞状と共に贈られた認証の盾→ 支部 屋号 氏名 浪速すしの名匠 阿倍野 すし処 高松 高松真二 全国すし技術コンクールにて多数受賞、多くの後輩育成 天王寺 鮨原正 石川功 全国すし技術コンクールにて多数受賞、4年連続ミシュラン2つ星 旭 小づち寿司 八木康之 正統すし提供、区民祭りでの販売等支部行事も積極協力 浪速すしの名店 南 本福寿司 竹田行彦 江戸中期創業、組合の前身大阪鮓商協同組合結成し初代組合長、共同購入に尽力 東 吉野寿司(株) 橋本英男 江戸中期に箱ずしを完成、大阪の伝統食を守る 阿倍野 はりまや 奥田宏和 衛生管理に特に留意し、大阪市の優秀票を毎年受け優良店保表彰多数 吹田 寿司いわ本 岩本建吉 地域密着、衛生状態に特任留意し知事表彰他多数受賞、新製品開発にも前向き 記事一覧へ

大阪版食の安全安心認証店

ガイドブックできる 大阪版「食の安全安心認証制度」を進める大阪府が、認証店ガイドブックを作成した。冊子は組合にも用意。 問＝大阪府健康医療部食の安全推進課、電話06-6941-0351 記事一覧へ

すしや万歳

こんなユニークな店はよほど考えて考え抜かなくては出来ないのではないか。カンバンもない、照明もない、外に案内もメニューも何もない。浪速区の公園の横、居酒屋だ。料理人一人とホール女性一人、若者の客をターゲットにしている。 メニューは和歌山加太の魚と書いてあるが、白身はスズキ、ツバス、ハリイカ、サゴシ、余り上物は置いてない。かしわ、サラダ、チーズ料理、よくある今風無国籍だ。各県の吟醸酒がメインで、外国のビールがあるだけ。焼物はない。 テレビで紹介されて超満員、予約を入れても断られる騒ぎだ。店内は料理のメニュー、紙一枚置いてあるだけ。表にぶら下がる裸電球一つが、あんこうのエサ取りに光っている様に見えてきた。 この頃は人里離れた田舎でも、花壇を作って客を呼び寄せる。そんな企画が多い。 福知山で藤が美しいと言うので行って来た。山の谷あいに1Km位、藤棚が作ってあって、その花の長さが九尺あると言うので九尺藤。実際に長くて2ｍ位あった。また新しく上段にもう1列増やす計画だとか。 電車に延々と乗って気分転換には良いが、過疎地の色々な企画が地域の活性化につながれば、本当の日本再開発。 今朝方、見ていた夢は女房には見られてない。また続きは明日見よう、こっそり。 男と女は秘密があるからいい。なかなか互いに理解は不可能。全然違う生き物やから、女の方が賢くて、バカな男どもと言われても、女は居る方が、勝手でもロマンがあっていい。 これから夏は目の保養にもなる。橋下市長、女は夢の中で出会って遊んでいる分には噛みついてこんよ。世界中の女、敵に回しては勝てんよ！ 記事一覧へ