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実践的な細工ずしを1冊に 滋賀県・青山氏の本
仕事に役立つ実践的な細工ずしを1冊に収録。一つ一つ作り方の手順も図入りで丁寧に解説。勉強熱心な若い従業員さんにお薦めです。
組合価格 1,500円（税込）
通常定価2,100円だが、組合へ申し込むと1,500円でOK |
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| 10月理事会より |
| 近畿ブロックすし技術コンクール 2月京都開催決定 他 |
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組合の10月定例理事会が14日に開かれた。主な議題は、全国すし連第47回「島根大会」、すし技術コンクール、すし券、について。
半田理事長の挨拶
猛暑と台風の多い夏は過ぎたが、景気の方は依然として厳しい。小売業界では、ダイエーが衰退する一方、イトーヨーカ堂が業績を躍進させている。同社は全国で画一的な商品を売るのでなく、各地域毎の特性を緻密に分析して商品を供給するなどの経営努力が、消費者心理をつかんでいるようです。 |
近畿ブロックすし技術コンクールについて
同コンクールの第1回準備会が京都で開かれる。開催はH17年2月23日（水）、場所は「京都テルサ（京都東九条）」。一般市民500人の来場を見込む。開会は午後0:20、終了は午後7:30予定。
大阪組合ではコンクールに備えて、11月に青年研究会の協力で講習会を開催する。また来年2月の節分が終わってから、本番前に講習会を開く予定。選手の派遣に各支部、お店のご協力をお願いしたい。
支部旅行報告
（東淀川支部）姫路へ総会旅行を実施。
書写山、酒蔵などを見学した。
（南支部）
北陸旅行を実施。東尋坊を遊覧船で海からの景観を楽しんだ。 |
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| 私の店の自慢料理 |
| （ヘルシー外食協）表彰式とシンポジウム |
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大阪ヘルシー外食推進協議会の「ヘルシー外食フォーラム2004〜食を中心とした健康づくり推進のためのシンポジウム〜」が今年も11/9（火）13:30〜16:00まで開かれる。場所は梅田の新阪急ホテル2階、紫の間。
第1部は『おすすめ！わが店のヘルシーメニュー2004』人気コンテストの表彰式。各部門の優秀なメニューに知事賞などを贈る。
第2部は大阪外食産業協会理事、北新地社交料飲協会理事長としてご活躍の河口貴賦氏から「健康な食材と、いやしの料理」と題した話を聞く。
第3部は「健康と食材〜おいしく楽しくヘルシーに〜」をテーマとしたパネルディスカッション。コーディネーターは河口氏、パネリストは全員これまでの上位入賞者で、小西ひろみさん（キッチンママ静水）、廣瀬正樹氏（御前そば巴）、田中紀代子さん（TKトラベルサロン）。
参加申し込みは、組合本部にある申込書に記入の上、11/5（金）までにFAXを。
【申込先】 大阪ヘルシー外食推進協議会 TEL・FAX 06-6910-6338
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| 徹底した衛生管理 （株）千日総本社 |
| （青年研）さらに良質な製品を |
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青年研究会（福井良一会長、土井一友委員長）の9月例会は9/28、商友会商社の（株）千日総本社（新田義興社長）の工場見学を行った。同社はご存じ厚焼き玉子の最大手である。青年研の一行は新田社長、林営業第一部長らに歓迎されました。
同社はH13年に環境に配慮したISO9002の認証を取得。現在食品の危機管理システムHACCPを厚焼業界でもスタートさせるため、審査に当たる人達の研修の場として指定され協力している。 |
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| ふぐの適正取扱いを 大阪府 |
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有毒部位の販売禁止等
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そろそろふぐのシーズン。
大阪府健康福祉部食の安全推進課では、ふぐを取り扱う営業者に対して、次の通り適正な取り扱いをと呼びかけている。
●ふぐ販売営業の許可を受けていること。
●有毒部位を販売しないこと。
●除去した有毒部位は鍵付専用容器に保管の上、焼却等の適正処分すること。
●「ふぐ販売営業許可証」を店頭の見やすい場所に掲示すること。
なお、問い合わせは最寄りの保健所へ。
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| 景気の動向調査（H16年4〜6月期） |
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急速に改善の動き「すし店」も大幅上昇か
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国民生活金融公庫がこのほど発表した平成16年4〜6月期の「生活衛生関係営業の景気動向等調査」によると、売上、業況IDともに7年ぶりに-20ポイント台まで上昇し、景気は「改善の動きが急速に広がる」と発表した。
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| がんばってます 婦人部長 林美奈子さん |
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元気いっぱい！
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この春、長年女性部長を務めてきた武田喜久子さん（住吉支部・和光）が、大阪大会を無事終えたのを機に退任、林美奈子さん（南支部・幸鮨）が引き継いだ。
大正9年、東京日本橋で修行を摘んだ林末吉さんが、道頓堀の相生橋と日本橋の間に幸鮨を開店。その後子息の彰さんが二代目を継承し、昭和47年、美奈子さんのご主人長一郎さんが三代目を継いだ。
美奈子さんは縁あって、20歳の時彰さん夫妻の養女となり、家族のまかないをしながら、かまどでシャリ炊き、かんてきでのノリあぶり、玉子焼きなど下ごしらえは全てこなした。「職人にバカにされたくない」という意地があった。
「ネタにこだわるが値段は高く取らない」という幸鮨の伝統は長一郎さんにも引き継がれ、著名人や芸能人のお客も多かったが、平成8年長一郎さんが脳梗塞で2回も倒れたため、商売の継続を断念。土日だけ昔馴染みのお客に開放している。
長一郎さんも元気になった現在、美奈子さんは「これまでのご恩返しをしたい」と自転車で南支部の組合員回りをする。人と話すことが大好きで、たまにバーでお客と会話を楽しむ。とても71歳とは思えない若さだ。
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| 商友会/新商品情報 |
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金印＆仁丹より発売
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■わさび＆オリーブ
わさびを使った健康食品「わさび＆オリーブ」が10/18、金印（株）から通信販売で発売される。疲れやすい人などに健康と美容の栄養補助食品。
価格は下記の通り。定期お届けは10%offとなる。
・パウチ45粒（約15日分）4,980円
・ボトル90粒（約30日分）9,800円
【申し込み、お問い合せ】
金印通信販売お客様センター
TEL：0120-312-663 FAX：0120-312-052 |
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■緑茶青汁S
テレビCMでもおなじみ、森下仁丹の大ヒット商品「緑茶青汁S」（業務用）。お店のメニューやご家族の健康飲料にどうぞ。
価格はテレビ通販で33,600円を、組合員に限り9,450円。
さらにPR用のぼりやポスターツールも提供。
【申し込み、お問い合せ】
組合 TEL：006-6538-3121
【お支払い方法】
下記いずれかで入金を確認後、森下仁丹から商品を直送。
1.組合事務局での現金払い
2.組合事務局へ書留で郵送
3.銀行振込 三井住友銀行難波支店 普通 0640630
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