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実践的な細工ずしを1冊に 滋賀県・青山氏の本
仕事に役立つ実践的な細工ずしを1冊に収録。一つ一つ作り方の手順も図入りで丁寧に解説。勉強熱心な若い従業員さんにお薦めです。
組合価格 1,500円（税込）
通常定価2,100円だが、組合へ申し込むと1,500円でOK |
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| 当面する諸問題を審議 |
| 3月理事会 |
組合の3月定例理事会は11日午後開かれ、当面する諸問題について話し合った。
半田理事長の挨拶
三寒四温、春の足音が近づいてきた。景気の方も明るい兆しありというが、我々商売の実感としては、ほど遠い。
昨今、鳥インフルエンザが猛威をふるい、食の安全性が問われている。我が国の食糧自給率は40％に過ぎず、60％は輸入に頼っている。早く安心して食べられる世の中になって欲しいと思う。
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| 「箱ずし」講習会の開催 |
| 吉野寿司 大山雄市氏を迎えて |
大阪を代表する箱ずしの老舗、
吉野寿司の大山氏から
箱ずしの極意を伝授される |
青年研究会ならびに青年委員会は、2/19「箱ずし」講習会を開催した。
この日の講師は（株）吉野 総料理長 大山雄市氏。参加者は京都組合・寿友会（岸村会長）から特別参加された4名を含め、40名近くが参加し大盛況となった。
大山氏は、実際に作業しながら説明し、その都度質問にも気軽に応じていた。そのあと、有志4人が大山氏の指導を得ながら、実習に挑戦した。
とかく仕込に時間がかかり、それほど売れないとあって、箱ずしを作る店が減少しているが、大阪のすし店は、この伝統ある箱ずしの強みを活かし、上手にアピールを。 |
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| 宮脇さん、おめでとう！ |
| 厚生労働大臣表彰で祝賀会 |
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「受賞は皆様のお陰です」と挨拶
宮脇氏とトミ代婦人 |
永年にわたる衛生関係への功労を讃え、昨年11月、厚生労働大臣から表彰された、宮脇三治理事の祝賀会が、2/26ザ・グランドティアラ大阪にて、約100名が出席し、盛大に行われた。
開会に当たり、大阪食品衛生協会西成支部長の藤原氏が発起人を代表して紹介。多田西成区長、柳本衆院議員婦人、長谷西成保険福祉センター保険庁らが祝辞を、そして組合を代表して半田理事長が挨拶をそれぞれ述べた。
これらの祝辞を受け、宮脇氏とトミ代婦人がともに登壇、多数の出席へのお礼と、祝辞への感謝を述べた。また結婚50周年に当たり、夫人へのねぎらいの言葉を伝えると、会場からは二人を祝福する大きな拍手が贈られた。 |
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| 4/1から新消費税 |
| どうする？「総額表示」 |
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平成15年度の税制改正により、4/1から消費税が大幅に変わる。ほとんどのすし店では、にぎり1皿200円、300円など、キリの良い値段を表示し、消費税は外税としてきた。今回の税込み総額表示に、代表的な組合員の対応を紹介。
A店：値上げしない
B店：1割値上げ
C店：これから決めたい
D店：お客の予算に合わせて内容工夫
E店：5%上乗せする
すでに税務署など関係当局、納税協会、各種団体が改正消費税について説明会を開催しているので、詳しくは最寄りの税務署、商工会議所、商工会、納税協会、税理士会などにお問い合わせを。 |
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| 近畿ブロック会、女性部の集い合同開催 |
| 近況報告など活発に |
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大阪の武田前女性部長から
林新部長への交代報告。
「今後とも宜しく」
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近畿ブロック会と、女性部の合同会議が、2/25兵庫県組合（楠理事長）の当番で、有馬温泉「月光園鴻朧館」で開催された。
参加者は、京都、滋賀、兵庫、大阪の各組合役員と、女性部員らの合わせて約80名が参加。全すし連からは、森会長、坂林委員長ら、大阪からは、半田理事長、門口、大開、上野、土田各副理事長、そして武田、林の新旧女性部長ら12名が出席。全すし連の活動報告や、各県の近況報告のほか、「最近の食を取り巻く状況について」の講演会も開かれた。
大阪からは、半田理事長より全国大会無事成功の感謝の言葉、武田前部長から「永年、大変お世話になりました」とお礼の言葉と、林新部長が「武田前部長同様、よろしくご指導を」と挨拶した。 |
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| ヘルシー協が研修会 |
| パネルディスカッションも |
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「志な乃亭」楠本部長（左）を
コーディネーターに
ディスカッションも |
大阪ヘルシー外食推進協議会が3/10、アピオ大阪で調理研修会・栄養成分表示セミナーを開催。同会が進める「うちのお店も健康づくり応援団」加盟店主、調理担当者ら、合わせて約70名が参加した。
「がんばれ大阪！ 〜なにわ野菜と人育て〜」をテーマに、居酒屋チェーン「志な乃亭」を展開する、（株）クロスキンキより楠本部長が講演した。
講演のあと、楠本氏をコーディネーターにディスカッションを開催。様々な事例紹介が行われた。 |
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