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| 年頭のご挨拶 |
| 2004年に幸多かれと祈って |
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新たな気持ちで組合運営
全国すし商生衛連合会副会長
大阪府鮓商生衛組合理事長 半田 和正
新年明けましておめでとうございます。
昨年は第46回全国すし連大阪大会が、皆様方のご協力とご支援により盛況裡に終えることができ、あらためまして心より厚く御礼申し上げます。
さて大会も終わり、新たな気持ちで組合事業、お店の発展に取り組まなければなりません。すし業も長年にわたり景気低迷が続いていますが、切磋琢磨し、高い競争心を持ってやっていこうではありませんか。自助努力が大切です。すし券につきましても資金繰りが少しずつ良くなってくると思われます。
新しい年を迎え、皆様健康には十分気をつけて努力いただき、近い将来佳い日が訪れることを祈念致します。
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大阪再生、さらに前進
大阪府知事 太田 房江
新年、あけましておめでとうございます。
300年以上の伝統がある「文楽」が、昨年ユネスコの世界無形遺産に宣言されましたが文化・産業・人材を活用し、大阪再生に向けた努力を続けなければなりません。
景気は良くなりましたが、大阪産業の再生を図るには「世界に通じる新技術」あるいは「ニーズに対応した新しい商品・サービス」を提供・流通していくことが重要です。さらに生活者の視点で、大阪らしい「地域の健康福祉セーフティネット」づくりを目指します。私の任期もあとわずかですが、全力で府政に取り組み、大阪再生を一歩でも前に、一秒でも速く進めてまいる決意です。
今年が皆様にとりまして、素晴らしい年になりますよう心からお祈り致します。
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明日に向かって
全国すし連会長 森 茂雄
平成16年の新春を迎え謹んで御祝詞を申し上げます。
昨年は第46回全国すし連大阪大会を見事に成功され、誠にご苦労さまでした。
現在社会的状況が不安ですが、組織をあげて我々の営業圏・生活圏を守らなければなりません。今日の努力は明日につながります。未来に希望を持ち、さらに一致団結し、すし業の発展に努力しようではありませんか。そして関係友好団体、商社の皆様と共存共栄の道をともに進もうではありませんか。
皆様には、本年こそ佳い年が訪れることを心より祈念し、新年のご挨拶と致します。
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ともに発展を
商友会会長 谷口 憲二
新年明けましておめでとうございます。
平素は商社会をお引き立て賜り、誠に厚く御礼申し上げます。
日本経済は昨年後半より、ようやく明るい兆しが見えてきました。雇用も持ち直し、個人消費の動きも堅調に推移しています。しかしデフレなどまだまだ予断を許さない状況であります。
折しも昨年は阪神タイガースのリーグ優勝もあり、浪速の地は大いに盛り上がりました。そのような時期に全国すし連大阪大会が開催されましたことは、まさに大阪の元気を全国に発信する絶好の機会になったのではと存じます。
本年も「食の安全、信頼感」がキーワードになりますが、それに加えて「元気さ、明るさ、楽しさ」を発信していくことも業界のテーマになるのではないかと思います。
新年を迎え、皆々様のご繁栄をお祈り申し上げるとともに、併せて商友会会員に対しまして倍旧のご支援を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。 |
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| 「箱ずし」講習会のお知らせ（参加費無料） |
| 吉野寿司 大山雄市氏を迎えて |
| 【日 時】 |
2/19（木） 午後2：30〜 |
| 【場 所】 |
大阪鮓会館3階会議室 |
| 【講 師】 |
（株）吉野 総料理長 大山 雄市氏 |
| 【参加費】 |
無料 |
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青年研究会ならびに青年委員会は、上記の通り「箱ずし」講習会を開催いたします。若手従業陰惨含め他府県からのご参加も歓迎いたします。
【お問い合わせ】 青年研究会会長 福井良一 06-6571-1533 |
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| 「全米桜祭り」ボランティア募集 |
| 今年もすしボランティアを募集します |
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| 【旅行期間】 |
3/31（水）〜4/9（金） |
| 【募集人員】 |
30人 |
| 【申込締切】 |
2/20（金） |
| 【利用航空】 |
全日空 エコノミークラス |
| 【宿泊ホテル】 |
GRAND HYATT 他デラックスクラス |
| 【旅行代金】 |
30万8000円 |
| 【問い合わせ】 |
全国すし連
高橋専務理事・若竹氏 03-3541-8337 |
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| 4/1から新消費税 |
| 免税は「1000万円以下」、価格は「総額表示」に |
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平成15年度の税制改正により、4/1から消費税が大幅に変わる。
小規模事業者の事務負担への配慮から設けられた中小事業者特例の適用上限が引き下げられ、免税事業者が「3000万円→1000万円」に、簡易課税を選択できる事業者は「2億円→5000万円」になる。
また消費者に対する価格には消費税相当額を含んだ「支払総額表示」が義務づけられる。
＜本体1000円の料理の総額表示例＞
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| 1）1050円 |
| 2）1050円（税込） |
| 3）1050円（本体価格1000円） |
| 4）1050円（うち消費税50円） |
| 5）1050円（本体価格1000円、消費税50円） |
| どの表示方法でもOK |
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すでに税務署など関係当局、納税協会、各種団体が改正消費税について説明会を開催しているので、詳しくは最寄りの税務署、商工会議所、商工会、納税協会、税理士会などにお問い合わせを。 |
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| 消費者に健康に良い外食の提供を |
| ヘルシーメニューコンテスト入賞店より |
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■大東支部 千成寿司 藤原 五夫さん
「まろやかな味」を求めて オリジナルメニュー次々と |
朝食最優秀賞
お寿司屋さんのヘルシー朝食
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「最近は高齢者、一人暮らしのお年寄りが増えてきた。すし屋でも健康に配慮した朝食を考えてもいいのではないか」と保健所の勧めもあり、今回試験的に応募し、見事平成9年の優秀賞に続いて、朝食部門で最優秀賞を獲得した。
今回の朝食メニューは「お寿司屋さんのヘルシー朝食」。焼きカレイ、キャベツとニンジンの梅苔と薄焼き玉子巻、南京と子芋の煮付け、ふの白ゴマ和えとご飯で、総野菜量125g、エネルギーは538キロカロリーと控えめ。
藤原さんの趣味は「食べること」と言われるだけあって大変研究熱心。「最近の料理は辛いか甘いかのどちらかで、まろやかさがなくなった」と、「まろやかさ」を出すための工夫とともに、多くの創作系すしを考案、客の注文で提供している。
同店周辺は大小スーパーの激戦区。特売日では「8貫パック200円」と回転ずしより安いすしが販売されることもあるが、「お腹が大きくても、一皿でも食べてもらい、美味しかったと言ってもらえるすしをこれからも提供していきたい」と藤原さんは語る。 |
■東住吉支部 すし富 高橋 紀行さん
定食にも野菜たっぷり カウンターには栄養成分表 |
優秀賞
ヘルシー会席"e"定食
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「世の中健康志向が進み、特に女性の関心が高くなる」と考え、
平成8年「栄養成分表示の店」が制度化されるやいなや、いち早く登録店となった。同根テストには、初参加の平成13年から毎年入賞している。
今回優秀賞に輝いた「ヘルシー会席"e"定食」は、にぎり8個、納豆巻、山芋とオクラの軍艦と野菜サラダ、吸い物のセット。とにかく野菜が少ないすしメニューに220gもの野菜を使用したことが評価され、3年連続の受賞となった。
店にはメニュー毎のカロリー、栄養成分表が置かれている。最近では男性でも健康を考える客が増え、昔のようにトロを連発する客はなくなった。
高橋さんはいったん就職したのち、奥さんのすし店で修行した。そのため、すし店での経験が短い分「腕のなさを良い材料を使うことでカバーしました」という。またお金のない勤め人時代「板前から高いネタを勧められるのが辛かった」という経験から、お客に聞かれて始めておすすめ品を答えるようにしている。またお年寄りには柔らかいネタを出す気配りも忘れない。 |
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| 激安「すしランチ」などずらり紹介 |
| 4ch「魔法のレストラン」 |
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鯨・馬刺ネタで大人気
東淀川区 寅政寿司
すし定食を280円で提供
港区 双子すし
あぶりずしの人気店
黒門 サロックながた |
新年早々「激安すしランチ ベスト5」では、3軒の組合員店が紹介された。
昨年10月にリニューアルした下東淀川区「寅政寿司」では「にぎり7個、鉄火細巻2個、赤だし付」で400円。
都島区の京橋コムズガーデンに新装オープンした「福ずしにぎり座」は「にぎり8個、赤だし付」を340円。
港区「双子すし」は「番組ようにぎりセット」として通常700円をなんと半額以下の280円で提供する。
また同番組「あぶりずし」コーナーでは黒門市場のサロックながたが登場。
続いて吉本の芸能人がひいきの店を紹介。
中央区「すし処銀座鮨」は番組見たというと「全品2割引」。
そしてハイヒールモモコは阿倍野区「すし辰」を紹介した。
いづれも期間限定のサービスだが、放映当初はどっと来店、遠方からのお客もあるという。多くは1回きりの来店だが、これまでに紹介されたある店主は「気に入ってもらって、家族や友人を次々連れて来てくれる常連客になってくれた」と話し、「一見の来店時にいかに好印象を持ってもらえるか」がポイントだという。 |
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