「旬の食材ですし・料理を楽しむ！」大阪府鮓商生活衛生同業組合

「旬の食材ですし・料理を楽しむ！」

大阪自慢の旬の食材を使った、お店自慢のメニューを紹介します。

今の旬はタイ！
この時期、美味しくてお薦めなのは、やっぱりタイ。
にぎり、箱ずし、小鯛ずし、蒸しもの、焼きものなど、各店が工夫を凝らして提供しています。
是非、大阪・なにわの本格すし屋でご賞味ください。


＜真鯛と春キャベツの東寺蒸し＞鯛はへぎ切りののち薄塩をしてキャベツと博多にし、東寺（湯葉）で包み、昆布を敷き酒塩で蒸す。八方だしと蒸し汁を混ぜ、葛で餡を作ります。あしらいはお好みで！この時は菜種、イクラ、柚子、山葵。	＜真鯛と春キャベツの東寺蒸し（断面）＞	＜真鯛と雲丹の包み揚げ春野菜付き＞雲丹を鯛で包み打粉し、千切り大葉で包んで揚げました。

＜真鯛ふき味噌焼き＞鯛とふきのとう味噌のコラボ！	＜タイの薄衣揚げ＞大葉を貼ったタイを薄衣でまぶして揚げました。天出汁か塩で。	＜タイと山芋と大葉の梅肉巻＞タイと相性の良い梅肉を使って巻ずしに。